從2007年第一屆“清食展”248個企業參展到今年700多家企業齊聚;從第一屆19個國家參展到今年50個國家和地區參展參會;從國內18個省(市、區)參會到現在30個省(市、區)的相關部門濟濟一堂。一路走來，“清食展”已踏上國際化、專業化的會展經濟發展之路。其中受益最大的當屬我省清真食品加工生產企業。

　　六年間，我省清真食品企業借“清食展”這個國際商貿平臺增識廣見、引技結緣。一方面將青海獨有的土特畜產資源推向世界;另一方面將世界清真行業一流的管理、技術和人才引入企業，加速了企業自主研發與創新的能力，加快了我省清真產品拓展國內外市場的步伐。

　　據統計，全省清真食品用品生產經營企業和個體工商戶4427家，按地區統計，西寧2013家、海東778家、黃南302家、海南580家、海北388家、玉樹366家，在內地和沿海地區51個大中城市中經營清真餐飲業的人員有10萬多人。經過多年發展，我省清真食品及穆斯林用品已經形成了一定的工業基礎。雪舟三絨、伊佳、可可西里、仙紅辣醬、裕泰食品等企業擁有國家名牌產品，生產的清真食品除清真牛羊肉外，還有糧、油、糕點、蓋碗茶、清真方便食品、速凍食品、專用調料、乳制品、果蔬加工、罐頭食品、休閑食品、禽制品、牛羊肉產品、調味品、豆制品、保健食品、烘烤食品、土特產、服飾、禮帽、地毯、拜毯、刺繡、工藝品等，種類十分豐富。

　　走進青海百德投資發展有限公司的生產車間，看著干凈、衛生的118條牛羊屠宰線，再加上7000平方米的熟食品GMP加工車間和一條牛羊肉分割、速凍小包裝、高溫休閑熟制品、牦牛肉火腿腸生產線，不得不驚嘆近年來我省清真食品加工企業與時俱進的發展進程。

　　初期的百德公司，由于科技創新力量不足，雖然牛羊活畜交易、牛羊供應量逐年增長，但因附加值低，企業效益增長遲緩。2007年第一屆“清食展”，董事長馬君義帶著產品參加“清食展”，幾天來的交流會談，讓這位土生土長的青海人大開眼界?！澳菚r我最大的感受是，面對國內外廣闊的市場，守著一流的資源，卻沒有一流的產品。主要是企業缺科技人才，缺先進的生產設備。”與馬君義一樣，在“清食展”這個世界窗口前，我省眾多的企業家們在增長見識的同時，觸動更深的還是企業的科技創新能力。面對競爭日益加劇的國內外市場，要做大做強企業，就要引進先進的人才和裝備，才能生產出拳頭產品參與到國際大市場的競爭中。這其中，科技創新無疑是加速企業發展的“金鑰匙”。

　　2009年，馬君義通過“清食展”這個平臺，引進了一位解決技術瓶頸的工程師，解決了速食產品不加任何防腐劑、添加劑能保鮮一年的技術難題。近年來相繼研發生產出80多種“百德”牌綠色健康、包裝精美的休閑熟制品，不僅滿足了省內市場，還外銷到全國各大城市，預計今年的產值將上升到1億元。

　　在本屆“清食展”B館內，青海源興工貿有限公司參展的新產品“煮豆兒”受到了參展商的青睞。據公司總經理趙永貴介紹，在首屆“清食展”上，公司通過這個平臺成為收益最好的企業，當年簽訂50多萬美元的訂單，使公司蠶豆的出口量占到了全省80%。

　　青海蠶豆被國際市場公認為品質頂級，但由于加工技術滯后，大部分還是以原料出口為主。近幾年為打開國外出口市場，源興工貿公司迎合國際市場研發了首臺國際一流的篩選機，篩選出7種大小規模一致的蠶豆出口到日本、美國等發達國家，公司也被日本進口商推薦為中國蠶豆首選供貨商。

　　趙永貴告訴記者，近幾年公司投入大量資金，開發出了中東穆斯林國家實用的蠶豆軟罐頭，受到了黎巴嫩、也門等客商的歡迎。本屆“清食展”，公司已與中東5國簽訂了100萬美元的訂單，不僅銷售量大增，而且產品的附加值成倍增長。這也是企業今后加快轉型，提升產品檔次的一個努力方向。

　　在本屆“清食展”上，記者了解到，據初步統計，目前全世界三分之一的人口在使用和消費清真食品和用品，全球一年的清真食品和用品市場規模達2.1萬億美元。而我國清真食品和用品市場為300億美元，僅占世界的很少的份額。

　　面對如此廣闊的市場，我省清真食品企業如何發展?如何形成一個特色優勢產業鏈?省貿促會會長王熙惠提出了自己的見解。

　　王熙惠認為，我省清真食品產業起步晚、規模小，還未形成一個完整的產業集群或產業鏈。雖然近幾年涌現出了一批品牌龍頭企業，但相對整個產業來說，龍頭企業發展的數量還是太少。另外到目前為止，世界上對清真食品的認證還沒有一個統一的認證，國內也沒有一個國家級的認證標準，使清真食品出省、出口面臨著一定難度。但最主要的還是我省清真食品用品企業在產品研發和技術開發水平上還處于初始水平，技術含量低，產品更新和包裝展示等方面還有待大幅提升。

　　據去年世界貨幣基金組織對全球所有產業排序顯示，清真產業是當前全球經濟中發展最為迅速的產業之一?？陀^地看，我省發展清真產業具有民族、文化、原料、產業和地域優勢。正如趙永貴所說，我省清真產品原料生長在海拔2500米的高原，具有純天然、無污染、有機等得天獨厚的優勢，被國內外消費者和客商所青睞。

　　青海三江雪食品飲料有限公司，針對青海穆斯林群眾口味，研發生產出“三江雪”品牌的青稞熬茶系列飲品，并針對省外穆斯林群眾調整適宜的口味，使產品銷往全國。同時依托本地枸杞和純凈水源優勢，開發出了枸杞系列產品和飲品，走上了一條集生物技術研發、開發、生產、銷售為一體的資源綜合利用之路，使“三江雪”產品被認定為“中國馳名商標”。

　　“企業要自身發展，就要把創新作為頭等大事。必須迎合市場，加大自主創新意識，才能使企業增強競爭能力，推動企業穩步向前。”青海三江雪食品飲料有限公司總經理武霞的一席話道出了企業發展的真諦。

　　企業自主創新是經濟結構調整、經濟增長方式從資源依賴型向創新驅動型轉變的重大戰略任務。切實增強企業自主創新能力，不斷強化企業在技術創新體系中的主體地位，才有利于增強企業的國際競爭力。借“清食展”這個國際平臺，相信我省眾多清真食品用品企業將加快技術引進和自主創新，清真產業必將迎來一個全面發展的春天!